NOTRE CAHIER DES CHARGES
Nos montagnes. Nos animaux. Notre exigence.
À La Bergerie du Freyche, nous sommes convaincus que la qualité d’un agneau se construit bien avant d’arriver dans l’assiette.
Elle commence par la façon dont nous élevons nos animaux, par l’attention que nous leur portons au quotidien, par leur alimentation et par les choix que nous faisons tout au long de l’année.
Nous avons choisi de travailler selon des principes précis, que nous souhaitons partager avec vous en toute transparence.
L'alimentation
Nos brebis pâturent les prairies et les sous-bois de notre ferme de 42 hectares. Durant l'été, elles transhument vers une estive en Ariège.
Sur notre exploitation, une portion du fourrage destiné à nos animaux est produite en interne. Le complément est acquis auprès de producteurs locaux, sélectionnés pour leurs pratiques conformes à nos valeurs.
Nous favorisons l'utilisation des ressources pastorales et forestières pour l'alimentation.
Pas d'ensilage
Pas d'enrubannage
Pas de maïs, de soja, ni de céréales estivales gourmandes en eau
Pas d'aliments complet industriel ou transformés
Pas de céréales importées de l'étranger
Pas d'OGM
Pas de coproduits industriels
Les brebis
- Au minimum 9 mois de pâturage par an
- l'hiver, accès au paturage dès que les conditions climatiques le permettent
- un batiment d'hivernage propre, avec litière en paille
- 3 mois de transhumance entre 2000 et 2500m d'altitude
- Une ferme située à 800 mètres d'altitude
- Une surface par animal suffisante pour leur bien-être
Les agneaux
Tous les agneaux sont nés sur notre exploitation. Nous assurons un suivi quotidien de leur développement dès les premiers jours, veillant à leur état et à leurs besoins. Nous élevons environ 200 agneaux par an.
- Naissances dehors autant que possible
- Alimentation au lait maternel jusqu'au sevrage
- sevrage à 90 jours minimum
- Abattage à partir de 6 mois
- Pâturage dès que les conditions climatiques le permettent
- Élevé et nourri avec de l'herbe et des céréales cultivées localement.
4. Une attention quotidienne au troupeau
Être éleveur, c’est observer, anticiper et intervenir lorsque les animaux en ont besoin.
Nous accordons une place importante à l’observation quotidienne du troupeau et à la prévention.
Les traitements vétérinaires sont utilisés lorsqu’ils sont nécessaires, dans le respect des besoins des animaux et des prescriptions applicables.
Notre objectif est de maintenir des animaux en bonne santé, en privilégiant une conduite attentive et adaptée à chaque situation.
- Pas de vermifugation préventives
- Pas d'antibiotiques systématiques
- Un suivi sanitaire individuel
- Des traitements uniquement lorsque c'est strictement nécessaire
- Les antibiotiques utilisés uniquement en curatif
- Des méthodes de soin naturelles.
- Des méthodes pour renforcer l'immunité naturelle des animaux.
Commercialisation
Nous avons opté pour la commercialisation d'agneaux âgés d'au moins six mois au moment de l'abattage.
Après abattage, les carcasses subissent une période de maturation d'un minimum de sept jours avant la découpe.
Cette période assure la jutosité et la tendreté de notre viande.
Nous veillons à ce que chaque étape, de l'élevage à la préparation des colis, soit exécutée avec le plus grand soin.
La viande est portionnée et conditionnée sous vide, garantissant une Date Limite de Consommation de 10 à 12 jours après la livraison. Il est également possible de congeler la viande et de la décongeler selon les besoins.
8. Une ferme qui continue d'évoluer
Nous souhaitons poursuivre notre travail d’amélioration et, à terme, engager une conversion de notre exploitation vers l’agriculture biologique.
Ce projet représente une perspective pour l’avenir. Notre élevage n’est pas présenté comme biologique à ce jour.
Nous préférons être transparents sur notre situation actuelle et sur les évolutions que nous souhaitons entreprendre.
Nous nourrissons nos animaux avec des produits biologiques autant que possible. Si les produits biologiques ne sont pas disponibles, nous privilégions des fournisseurs locaux dont nous connaissons et approuvons les pratiques.
Pourquoi autant de contraintes?
Parce que nous ne voulons pas simplement respecter un minimum.
Nous avons choisi de nous imposer notre propre niveau d'exigence.
Et c'est justement là que se trouve notre différence :
De l'herbe, du temps, du plein air, du lait maternel, la transhumance… et surtout beaucoup de cohérence dans nos choix.
Parce qu'un label est un cahier des charges.
Mais notre cahier des charges, c'est notre engagement.
